Le blog des Hauts de France

Le patrimoine oral et immatériel de l'humanité est un label créé en 1989 en vue de la protection des expressions et traditions orales, de la musique, de la danse, des rituels, de la mythologie et des savoir-faire liés à l'artisanat ainsi que des espaces culturels fragilisés ou menacés par la modernité et la mondialisation. En 2004, la Belgique et la France ont présenté un dossier transfrontalier et commun de candidature de leurs géants et de leurs fêtes au titre de chefs-d’œuvre du patrimoine oral et culturel et immatériel de l’humanité auprès de l’Unesco. À Paris, le vendredi 25 novembre 2005, ce fut la proclamation par l’Unesco des géants et dragons processionnels au titre de chefs-d’œuvre du patrimoine immatériel de l’humanité. Selon les critères définis par l’Unesco, des manifestations caractéristiques et exemplaires ont été retenues pour chaque pays : Pour la France, ce sont les géants et leurs fêtes à Douai (fêtes de Gayant) et Cassel (carnaval) ainsi que les animaux gig...

Ce mot flamand vient de water, "eau" et zooi dérivé de l'ancien verbe "zooien" qui signifie "cuire". Le waterzoï de poisson est aussi appelé "bouillabaisse de la mer du Nord", mais cela n'a rien à voir avec la bouillabaisse marseillaise. Pour 4 personnes: - 1kg de petits poissons nettoyes. - 2 pieds de céleri. - 3 poireaux. - 1 ou 2 oignons. - 1/2L de vin blanc sec. - 1 jaune d'œuf. - 100g de beurre. - 50g de crème fraiche. - Sel et poivre du moulin. Préparation : Nettoyez et laver les légumes. Emincez les pieds de céleri et les blancs de poireaux. Detaillez les oignons en rondelles. Faites un "millefeuilles" avec les légumes, dans une marmite bien beurrée. Posez par dessus les poissons entiers ou tronçonnés, salez et poivrez. Ajoutez le demi-litre de vin, un demi-litre d'eau, quelques noisettes de beurre et faire cuire doucement avec un couvercle. Retirez a l'écumoire les morceaux de poisson et réservez. Passez le r...