Le blog des Hauts de France

Historique :  Le Sire de Créquy est un fromage produit dans l'ouest du Département du Pas-de Calais à Crequy. Ce fromage est labellisé Saveurs en'Or. Il est né à la suite de l’instauration des quotas laitiers en 1984. L’exploitation des Henguelle est, à cette époque, entièrement tournée vers la production laitière. Pour parer à la limitation de production, ils élaborent un fromage traditionnel au lait de vache cru baptisé : « Sire de Créquy ». Production :  Aujourd’hui, la production est de 23.000 fromages par an grâce à un cheptel de 60 vaches laitières. La fromagerie est passée aux normes CEE, ce qui permet aux clients de visiter l’atelier de transformation, d’assister à la fabrication du fromage à travers un couloir vitré et également à l’affinage avec la visite de la cave. Description :  Fromage fermier entièrement produit sur la ferme à partir de lait de vache entier cru, c'est une pâte molle à croûte lavée. De forme ronde, il pèse 280 g. Sa croûte naturelle...

Retour en 1992, au siècle dernier histoire de se rappeler qu’on a pris quelques années au passage. Vincent et sa femme rachètent une gare en ruine. Celle de Bac Saint-Maur à Sailly-sur-la-Lys (pas très loin d’Armentières pour les non-calés en géographie régionale), fermée depuis les années 60 et qui depuis ne voit plus passer que des trains de l’usine Roquette, voisine. « C’était en triste état. La lampisterie, le hall de gare étaient à rénover « , se souvient Vincent. Les travaux n’effraient pas le couple. Peu après, une salle de concerts et de réception ouvre ses portes. Qui évolue vite d’ailleurs en estaminet aux couleurs régionales, simplement « car la clientèle voulait manger ! » Vincent ne s’arrête pas en si bon chemin et souhaite développer la Gare des Années Folles. Celui qui était fleuriste entre les gares du Nord et de l’Est à Paris (il possède toujours ses magasins), a une autre idée : acquérir un wagon SNCF. Et pas n’importe lequel. Une voiture-lit des années 30. « C’est ...