Le blog des Hauts de France

pour 4 personnes Ingrédients - 800 gr de filet mignon de porc - 600 gr de pommes de terre - 1/2 litre de biere de garde - 100 gr de maroilles - 2 pommes reinettes - 3 cuillères à soupe de creme fraiche - 1 bouquet garni - 100 gr de beurre - huile - 2 cuillères de farine - 1/2 botte de persil - échalotes - sel, poivre, muscade Préparation Couper la viande en lanières. Mettre la viande dans un saladier avec la bière, le bouquet garni, le sel. Faire mariner 3 heures. Cuire les pommes de terre en robe des champs, les eplucher, les couper en quartiers, réserver. Dans un faitout, faire colorer beurre et huile, mettre les morceaux de viande, saisir 5/6 minutes. Saler, poivrer, ajouter les échalotes, laisser mijoter. Enlever la croute du maroilles, le couper en cubes. Ajouter la farine, faire mijoter dans une poêle. Faire sauter les pommes de terre dans de huile/beurre. Faire de même avec les reinettes dans le faitout. Ajouter le maroilles et la crème fraiche. Laisser mijoter, retirer le bouqu...

Le Quesnoy, ville d'histoire Etape sur la " Route des villes fortifiées ", Le Quesnoy garde intacte ses fortifications datant en majorité des XVII, XIX èmes siècles, avec également des vestiges de l'époque de Charles Quint. De nombreux sentiers de promenade permettent d'apprécier la splendeur des remparts en toute saison. Des visites guidées sont organisées par l'Office de Tourisme. Le Quesnoy, ville verte Commune du Parc Naturel Régional de l'Avesnois, Le Quesnoy offre grâce à son site fortifié, une diversité écologique remarquable. Entre plaine du Cambraisis et bocage Avesnois, Le Quesnoy constitue un véritable poumon vert (100 ha d'espaces verts et ses 20 ha de plans d'eau) aux portes de l'Avesnois. Le Quesnoy, ville festive et touristique Ville de culture et de fêtes, aux associations nombreuses et dynamiques, Le Quesnoy est riche en infrastructures de loisirs : Théâtre des Trois Chênes, Théâtre de plein air, Centre Lowendal, Plaine de j...

Le Parc naturel régional de l'Avesnois est une collectivité (syndicat mixte) créé en mars 1998, qui s'étend sur près de 125000 hectares dans le sud du département du Nord. Il rassemble 129 communes (et 5 communes associées), soit plus de 130 000 habitants. Son projet et le label "Parc" reposent sur une charte, renouvelable tous les 10 ans. Caractéristiques C'est une des zones les plus riches en biodiversité de la région Nord-Pas-de-Calais, jouant un important rôle de « réservoir » pour la trame verte régionale. Dans le cadre du réseau écologique paneuropéen, c'est une zone intermédiaire entre cette région et les Ardennes. Le bocage et la forêt ainsi que des reliques de cloisons forestières bordant les finages médiévaux (anciennes haies-frontières), telles que la Haie d'Avesnes sont les paysages les plus caractéristiques du parc. Le bocage avesnois est caractérisé par des haies pour parties plus basses et fines que dans les autres bocages régionaux (boulonn...

Pour ceux qui connaissent le fromage, s'ils ont le palais délicat, la flamiche au Maroilles a de quoi en faire frémir plus d'un... Mais qu'ils se rassurent, le goût particulièrement typé du fromage ne se retrouve pas... juste sa finesse et sa texture et une bonne odeur de fromage cuisiné. Pour 4 personnes - préparation 15 min, cuisson 25 min Ingrédients : - 1/2 Maroilles (360g) - 10 g de levure de boulanger - 250 g de farine - 1 tasse de lait tiède - 30 g de beurre - 1 oeuf - 1 pincée de sel Préparation : Faire une pâte levée en mélangeant la farine, la levure délayée dans le lait, le beurre fondu, l'oeuf entier et le sel. Etaler la pâte sur une tourtière beurrée et laisser monter une heure ou deux dans un endroit tiède. Quand la pâte est levée, la garnir complètement de fines tranches de Maroilles et cuire à four chaud 25 minutes environ. Variante : couper le Maroilles en dés et l'écraser grossièrement avec 20 cl de crème fraîche. Etaler cette préparation sur la pâ...

Histoire Depuis sa création avec les autres arrondissements du département du Nord en 1800, cet arrondissement n'a jamais remis en cause le choix d'Avesnes-sur-Helpe comme sous-préfecture, bien que la ville de Maubeuge ait acquis depuis longtemps un poids économique et démographique plus important. En 1998 a été crée le parc naturel régional de l'Avesnois, regroupant tout l'arrondissement à l'exception des deux cantons de Maubeuge. Géographie Les paysages de l'Avesnois sont verdoyants, et constituent une exception par rapport au reste du département : prairies bocagères, forêts de feuillus, vergers, rivières sinueuses, moulins et villages pittoresques où les kiosques de spectacle et les oratoires en pierre bleue sont encore nombreux. L'Avesnois, c'est le Nord Magique, version verte et bocagère inattendue d'une région d'industrie ancienne, le pays du Maroilles ! Elle a développé depuis plusieurs années un tourisme de proximité : nombreux gîtes, ra...