Calais

Les habitants de Calais sont appelés les Calaisiens. Calais est située sur le Pas de Calais qui marque la limite entre la Manche et la mer du Nord. Sa visite vous fera découvrir une cité qui a eu à souffrir maintes fois des envahisseurs.

Terre d’échanges entre la Grande-Bretagne et le Continent Calais a toutefois su mettre en valeur son patrimoine, constitué de remarquables monuments.

De son passé de “ville forte” Calais garde trois ouvrages en excellent état que nous devons à Vauban à la la fin du 17ème siècle.

En bord de mer, de Calais à Audresselles, plages de sable fin, blanches falaises et côte rocheuse se succèdent.

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Voici une liste des associations d'aide aux animaux dans le département du Nord, qui ne pratiquent pas l'euthanasie. Elles seront donc à privilégier dans les cas suivants :

- Vous avez recueilli un animal perdu, mais vous ne pouvez pas le prendre en charge.

- Vous avez connaissance d'un cas de maltraitance animale.

- Vous avez décidé d'abandonner votre animal. (Bon, un animal sera toujours mieux déposé dans un refuge, qu'abandonné dans une forêt voire pire, accroché à un arbre... Mais, faut-il le rappeler : adopter un animal vous engage pour de nombreuses années. Un animal n'est pas un jouet qu'on offre à Noël et qu'on abandonne avant les vacances d'été, ou dès qu'il n'amuse plus les enfants, devenus grands...). 

Lille & environs 
Aux Amis des Chats - Chez Mme Savegnago Gisèle - 30 rue Vantroyen - 59800 – LILLE

Refuge des Ch‘tis Furets - 72/74 rue Royale - 59000 - LILLE - Tél: 06 68 50 61 75 - leschtisfurets@yahoo.fr - refuge-des-chtis-fu…
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La légende de Saint Martin

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La fête de la Saint Martin a lieu tous les ans à la même date : le 10 novembre.

Curieuse destinée que celle de saint Martin:

Alors qu'il n'avait jamais traversé la Flandre et qu'il était d'une grande sobriété, la légende veut qu'il se soit arrêté à Dunkerque et qu'il ait été tellement bien reçu (trop diront certains) que son âne profita de son inattention pour se sauver.
Peu importe si saint Martin était en train de faire bonne chère ou de prier saint Eloi, comme l'affirme une version différente, toujours est-il que l'âne, attiré par les chardons s'est effectivement enfui dans les dunes.
N'écoutant que leur bon coeur, les habitants de Dunkerque, et tout particulièrement les enfants, se sont aussitôt lancés à sa recherche, munis de lanternes, et l'ont rapidement retrouvé.
En guise de remerciement, le bon saint Martin aurait tranformé les crottes abondonnées dans les dunes par sa monture en brioches connues sous le nom de craquendoules ou de "…
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La galette beurrée

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Dans le dunkerquois, la galette dégustée à l'occasion de l'Epiphanie est différente des galettes traditionnelles, et particulièrement délicieuse...
Voici la recette :

150 gr de farine
2 œufs
60 gr de beurre
2 cuillérées de lait
12 gr de levure de boulanger
30 gr de sucre

Galette

Délayer la levure dans le lait tiède, puis ajouter 1 cuillère de farine et 1 cuillère de sucre. Placer ce levain dans un endroit tiède. Il doit doubler de volume.
Mettre la farine en fontaine, au milieu le sucre, 1 pincée de sel, les œufs. Pétrir quelques minutes. Ajouter le levain, travailler un peu la pâte puis y ajouter le beurre ramolli, travailler encore. Déposer la pâte dans une tourtière, étaler avec la paume de la main. Placer dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Cuire à four chaud 15mn environ, th7.
3 à 4 mn avant la fin de cuisson, dorer au lait sucré.

La crème

1 œuf
100gr de beurre
100 gr de sucre glace
2 cuillérées à soupe de kirsch ou rhum
…
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