La galette beurrée

Dans le dunkerquois, la galette dégustée à l'occasion de l'Epiphanie est différente des galettes traditionnelles, et particulièrement délicieuse...

Voici la recette :

150 gr de farine
2 œufs
60 gr de beurre
2 cuillérées de lait
12 gr de levure de boulanger
30 gr de sucre

Galette

Délayer la levure dans le lait tiède, puis ajouter 1 cuillère de farine et 1 cuillère de sucre. Placer ce levain dans un endroit tiède. Il doit doubler de volume.
Mettre la farine en fontaine, au milieu le sucre, 1 pincée de sel, les œufs. Pétrir quelques minutes. Ajouter le levain, travailler un peu la pâte puis y ajouter le beurre ramolli, travailler encore. Déposer la pâte dans une tourtière, étaler avec la paume de la main. Placer dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Cuire à four chaud 15mn environ, th7.
3 à 4 mn avant la fin de cuisson, dorer au lait sucré.

La crème

1 œuf
100gr de beurre
100 gr de sucre glace
2 cuillérées à soupe de kirsch ou rhum
1 fève

Battre le blanc avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Ajouter le jaune et le beurre en morceaux ramollis. (travailler à la fourchette)
Ajouter le parfum

Garnir la galette. Placer la fève.

Bon appétit ! Et que le meilleur gagne...