Recette: Bavaroise à la chicorée

Les ingrédients :

1 . Bavaroise :

1 petite boite de biscuits cuillères

100 g de sucre

3 cuillères à soupe de chicorée liquide

2 verres d’eau

25 cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine

250 g de poires au sirop

2 . Crème anglaise :

50 cl de lait

4 jaunes d’oeuf

100 g de sucre

2 cuillères à soupe de chicorée liquide

25 cl de crème liquide.

Préparation :

Pour la crème anglaise, faire bouillir le lait. Mélanger les oeufs, le sucre et la chicorée liquide

Incorporer ce mélange dans le lait chaud et laisser épaissir en mélangeant régulièrement sans laisser bouillir la crème. Réserver.

Pour la bavaroise, mélanger dans une assiette creuse l’eau, la chicorée liquide et le sucre en poudre.

Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits trempés rapidement dans ce mélange. Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide et les ajouter à la crème anglaise tiède. Quand le tout est presque froid, ajouter la crème fouettée à la crème anglaise et verser dans le moule sur les biscuits.

Laisser reposer au frais une nuit

Démouler puis servir avec un coulis réalisé en mixant les poires au sirop.